Arabischer Möhrensalat (Zubereitung ca. 30 min + Wartezeit) - Vitis Vital

Arabischer Möhrensalat (Zubereitung ca. 30 min + Wartezeit)

Juli 09, 2020

Arabischer Möhrensalat (Zubereitung ca. 30 min + Wartezeit)

Zutaten (für ca. 4 Personen)

350 g Karotten, 
1 rote Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1/2 TL Kurkuma gemahlen,
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen,
1 Zitrone,
50 g Walnüsse,
1/2 Bund glatte Petersilie,
Salz, Pfeffer
4 EL Vitis Traubenkernöl

Zubereitung

1.) Als Erstes werden die Karotten geschält, in dicke Scheiben geschnitten und in Salzwasser etwas weich gekocht.
2.) Währenddessen die rote Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch dann in etwas Öl, z.B. Vitis Arbequina Olivenöl, anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig ist, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren.
3.) Nun die Karotten abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
4.) Anschließend die Karotten mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Schüssel geben.
5.) Jetzt den Saft einer halben Zitrone mit dem Traubenkernöl zu einer Vinaigrette aufschlagen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
6.) Die Vinaigrette über die Möhren geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren die Walnüsse und die Petersilie hacken und den Salat damit anrichten.